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                               賓館、飯店、茶館、酒吧的消毒規范

3.1適用范圍

本規范適用于各類賓館、飯店、茶館、酒吧的環境、用品及相關人員的消毒。

3.2大堂的消毒方法及要求

3.2.1空氣消毒

3.2.1.1消毒方法

    （1）首選自然通風，或開窗通風換氣。

    （2）使用空調時應確保安全通風換氣。加強室內通風，保證足夠的新風輸入；做好空調與通風設施的定期清潔和消毒。具體方法參照本規范第17.2條執行。

    （3）傳染病流行期間或空氣質量差時，可采用下述措施：

    ① 過氧化氫空氣消毒劑，過氧化氫含量3%，采用噴霧法，按15ml/m3，計算用量。噴灑后，密閉門窗作用30min。

    ② 過氧乙酸，噴霧或熏蒸：把過氧乙酸配成有效含量2%的水溶液，按15ml/m3噴霧，作用時間30min。

     ③ 空氣消毒機：可選用靜電吸附式空氣消毒機，紫外線空氣消毒機或臭氧空氣消毒機等。使用方法和安裝，按衛生部批準的說明書執行。

3.2.1.2要求

    （1）一般情況下，3～5星級飯店、賓館大堂空氣中的細菌總數≤1000cfu/m3，普通旅店、招待所大堂空氣中的細菌總數≤2500cfu/m3

    （2）傳染病流行期間應每天至少消毒2次。

3.2.2表面和用品消毒

    （1）大堂的地面、墻壁、電梯，以及經常使用或觸摸的物體表面如門窗、柜臺、桌椅、門把手、話筒等表面部位，每天進行濕式清潔，并保持這些部位或物體表面的清潔干燥。必要時可采用下述措施，每天至少1次：

    ①用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液拖擦或噴灑，作用15min~30min。

    ②耐濕物品必要時用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min。

    ③用含醇和洗必泰或聚六亞甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亞甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒物品。

    （2）電腦的鍵盤和鼠標定期用75%的乙醇清潔消毒。其他的辦公設施，例如傳真機和電話的清潔與消毒也可用上述方法處理。不適合用以上消毒劑的，可使用75%酒精、3000mg/L季銨鹽類化合物擦拭消毒，作用15min~30min

    （3）傳染病流行期間或發現疑似傳染病病人時，應增加消毒次數或采取即時消毒。

3.3客房的消毒

3.3.1空氣消毒

3.3.1.1消毒方法：參照本規范第3.2.1.1條執行

3.3.1.2要求：

    （1）星級飯店、賓館、普通旅店和招待所客房空氣中的細菌總數≤2500cfu/m3.

    （2）傳染病流行期間或發現疑似傳染病病人時，應增加消毒次數或實施即時消毒。

3.3.2物體表面消毒

    （1）對客房的地面、墻壁，經常使用或觸摸的物體表面如：門窗、柜臺、桌椅、門把手、水龍頭、話筒、洗手池等部位，每天進行濕式清潔，并保持這些部位或物體表面的清潔干燥。必要時可采用下述措施，每天至少1次。

    （2）用含有效溴或有效氯含量為250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或噴灑，作用15min~30min。

    （3）耐濕物品必要時用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min。

    （4）用含醇和洗必泰或聚六亞甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亞甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒物品。

    傳染病流行期間或發現疑似傳染病病人時，應增加消毒次數或采取即時消毒。

3.3.3紡織品、拖鞋消毒

    （1）床單、被套、枕套等臥具及毛巾應一客一換，清洗后消毒。首選物理消毒方法，耐熱耐濕的可用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15min～30min。不耐熱的物品可用化學法消毒，在用有效溴或有效氯含量為250mg/L的消毒溶液中浸泡30min或用含二氧化氯的消毒洗衣粉浸泡洗滌消毒，清洗晾干后備用。有條件者可用床單位消毒器消毒，按說明書操作。

    （2）拖鞋應每客一換，建議使用自備拖鞋，若使用公用拖鞋，應清洗后消毒，或提供一次性拖鞋。重復使用的拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為1000mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后備用。

3.3.4衛生間消毒

    （1）水池、浴缸等一般情況下用清水清潔后保持干燥潔凈，必要時每天用有效溴或有效氯含量250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭處理1次。

    （2）便池、下水道每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液沖洗，停留30min，然后用流動水沖去殘留的消毒劑。

    （3）垃圾桶內垃圾要及時清運，未清運的垃圾應置于有蓋的桶內，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液噴灑垃圾桶內外表面。

    （4）發現甲類傳染病病人、疑似病人及其他傳染病病人的分泌物、嘔吐物、排泄物時，稀薄的排泄物或嘔吐物，每1000ml可加二溴海因消毒粉25g或有效氯含量為20000mg/L的消毒溶液2000ml，攪勻加蓋放置2h。無糞的尿液每1000ml加入二溴海因消毒粉3g或有效氯含量為10000mg/L的消毒溶液100ml混勻放置2h。成形糞便不能用干粉消毒，可用二溴海因按5000mg/L加入，混勻后，作用2h。盛分泌物、嘔吐物、排泄物的容器使用后，可用有效溴（氯）含量為5000mg/L的消毒溶液全部浸沒后消毒30min～60min，用水沖洗后備用。

3.4工作人員手的消毒方法和要求

   工作人員應穿清潔的工作服，經常用流動水清潔手部。一般情況下，用肥皂或抗菌洗手液和流動水洗手，需要消毒可采用75%乙醇棉球或有效碘250mg/L的消毒液，擦洗1min～3min。服務員手采用75%乙醇制球擦拭，或用有效碘250mg/L消毒液，擦拭1min～2min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min～3min后用流動水沖洗或氧化電位水浸泡、沖洗。

3.5廚房的消毒方法和要求

    3.5.1表面消毒

    3.5.1.1餐具

    （1）使用過的餐具清潔后，首選物理消毒，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min～30min或消毒碗柜消毒。其次選用化學消毒，可用含有效溴或有效氯含量為250mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后晾干備用。

    （2）發現疑似傳染病病人或傳染病流行期間，餐具應煮沸消毒15min、流通蒸汽100℃，20min或消毒碗柜消毒。

3.5.1.2刀和砧板等炊具的消毒

    （1）生熟操作用具分開清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后應清洗消毒。

    （2）首選流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min。不耐熱的可用化學消毒法，可用含有效溴或有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后備用。

3.5.1.3冰箱、水池、周轉箱等的消毒

    存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周轉箱等應每天清潔后消毒。方法為用含有效溴或有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭或浸泡30min，清洗后備用。

3.5.1.4垃圾桶

    垃圾要及時清運，未清運的垃圾應置于有蓋的桶內，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液噴灑垃圾桶內外表面。

3.5.2工作人員消毒

   （1）從業人員應持有效健康合格證，平時保持個人衛生。在進行清洗消毒時要注意自我保護。

   （2）工作人員應穿清潔的工作服，要做好手的清洗消毒，以檢不出致病菌為消毒合格。一般情況下，用肥皂或抗菌洗手液和流動水洗手，必要時用75％乙醇或有效碘含量為250 mg/L～500 mg/L的消毒溶液擦拭1min～3min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min～3min后用流動水沖洗或氧化電位水浸泡、沖洗。

   （3）廚師烹調食物前要洗手，工作時應戴口罩、穿上工作服。用正確的洗手方法洗凈雙手，用含70％乙醇的手消毒液擦拭雙手，干****吹干或自然風干。

   （4）加工直接入口食品前；加工時間過長時中間應隨時洗手；處理食品原料后；接觸與食品無關的物品后及上廁所后等情況下必須洗手。

3.6餐廳的消毒方法和要求

3.6.1物體表面

   （1）餐廳的地面、電梯，以及經常使用或觸摸的物體表面如門窗、柜臺、桌椅、門把手、話筒等表面部位，每天進行濕式清潔，并保持這些部位或物體表面的清潔干燥。必要時可采用下述措施，每天至少1次：

    ①用含有效氯溴或有效氯含量為250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或噴灑。

    ②耐濕物品必要時用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量為250mg/L～500 mg/L的消毒溶液浸泡30min。

   ③用含醇和洗必泰或聚六亞甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亞甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒物品。

   傳染病流行期間或發現疑似傳染病病人時，應增加消毒次數或采取即時消毒。

   （2）臺布、座位套等應定期清潔消毒，耐熱耐濕的物品在清潔后，用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15min～30min。不耐熱物品，清潔后用含有效溴或有效氯含量為250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，干燥后待用。

   （3）若在傳染病流行期間正常營業者應對以上部位加強消毒。對門把手等每天清潔2~4次，前廳問詢處、休息空間、座椅至少每天清潔2~4次。臺布、座位套等應先消毒后清洗，耐熱耐濕的物品先用流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min后，作清潔處理。不耐熱物品，用含有效溴或有效氯或二氧化氯含量為250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，作清潔處理。發現疑似傳染病病人時，立即采取上述消毒措施。

3.7餐具的消毒方法和要求

（1）一客一換，清洗后消毒。

（2）首選物理消毒方法，流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min，或使用臭氧餐具消毒柜、紫外線餐具消毒柜、自動沖洗消毒洗碗機，則按說明書要求操作。

（3）化學消毒，可用含有效溴或有效氯、二氧化氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后晾干備用。

（4）發現疑似傳染病病人時，煮沸消毒15min、流通蒸汽100℃作用20min或消毒碗柜消毒。

3.8茶館、酒吧的消毒方法和要求

3.8.1物體表面 參照本規范第3.2.2執行。

3.8.2茶具、飲具消毒

    茶館和酒吧使用的茶具、飲具應每客一換，清洗后消毒。

    消毒方法參照本規范第3.5.1.1條執行

3.8.3面（手）巾、臺布等紡織品消毒

   （1）面（手）巾應一客一換，清洗后消毒，或使用一次性消毒紙巾。消毒時首選物理消毒方法，可用流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min。若選用化學法消毒，可用含有效溴或有效氯、二氧化氯含量為250mg/L～500 mg/L的消毒溶液中浸泡30min，清洗晾干后備用。

   （2）發現疑似傳染病病人時，先消毒后再清潔。耐熱耐濕的物品，用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15～30min。不耐熱物品，用0.2％～0.5％過氧乙酸溶液、有效溴或有效氯含量為500 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，再作清潔處理。

3.8.4空氣消毒 參照本規范第3.3.1條執行

3.8.5衛生潔具、便池、下水道消毒 參照本規范第3.3.4條執行

3.9工作人員的清潔消毒方法和要求